Matprisene i Norge: hva som har skjedd, og hva et kupp er verdt

Mat har blitt dyrere raskere enn det meste annet du kjøper. Ifølge Statistisk sentralbyrå steg prisene på matvarer og alkoholfrie drikkevarer med 10,0 prosent i 2023 — den høyeste årsveksten siden 1982. I 2024 dempet det seg til 5,2 prosent. I 2025 steg mat og drikke 5,7 prosent, mens KPI samlet endte på 3,1 prosent.

SSB kaller 2025 det fjerde året på rad med matprisvekst vi før 2022 ikke hadde sett siden slutten av 1980-tallet. I 2025 trakk særlig kaffe, te og kakao, og sukkervarer og sjokolade, veksten opp. Kaffe og kakao hadde svært høye råvarepriser gjennom året. I 2024-oppsummeringen skrev SSB at matprisene samlet hadde steget 23,4 prosent siden januar 2021.

Hva det betyr i kjøleskapet

Forbruksforskningsinstituttet SIFO måler et nøktern «referansebudsjett» for vanlige husholdninger. For eksempelfamilien — to voksne og barn på 5 og 11 år — økte utgiftene til mat og drikke med 3 350 kroner i måneden fra februar 2021 til februar 2025. Det er 30 prosent mer for den samme type meny.

På årsbasis er det over 40 000 kroner mer til mat for den familien, uten at de spiser mer. Samme SIFO-familie ligger på 14 470 kroner i måneden til mat og drikke i 2025. En enslig voksen ligger på rundt 4 000–5 100 kroner, avhengig av alder og kjønn. Det er et nøkternt, ernæringsbasert nivå — ikke restaurant og takeaway.

Hvor mye et tilbud faktisk sparer

SSBs forbruksundersøkelse for 2022 viser at en gjennomsnittlig husholdning brukte 65 751 kroner på matvarer og alkoholfri drikke — 11,9 prosent av forbruket, eller omtrent 5 500 kroner i måneden. Ti prosent kutt på den posten er rundt 6 600 kroner i året. Tjue prosent er over 13 000. Etter tre år til med matprisvekst er kronene i 2026 enda mer verdt.

Datovarer treffer ikke hele handlekurven. Du sparer mest på tørrvare, kaffe, krydder, hermetikk og drikke som tåler dato — ikke på fersk kylling merket siste forbruksdag. På Datohylla er det vanlig å se 30, 50 eller 70 prosent under butikkens ordinære pris. En sekk kaffe til halv pris, eller pasta til en tredel, er reelle kroner hvis du likevel skulle kjøpt varen.

• Sammenlign alltid mot ordinær pris og mot enhetspris (kr/kg), ikke mot en liten pose som ser billig ut.
• Frakt spiser kuttet. Et 15-kronersglass med 89 kroner i porto er ikke et kupp. Fyll kassen, eller velg butikk med fri frakt over en grense.
• Kjøp det du bruker. 70 prosent avslag på fem kilo krydder du kaster, er tapt.

Prisveksten har gjort den vanlige hylla dyrere. Datohylla er den andre hylla: samme type vare, kortere dato, lavere kassalapp. Sparepotensialet ligger der du uansett handler tørt og tåler å vente — ikke i panikkjøp av det som står med rød lapp.